Для "Вершкового торта з яблуками" мені вдалося взбити вершки з першого разу без жодних загусників. Однак, я вже була до цього підготовлена, оскільки якось я пекла лимонні тістечка, до яких потрібно було взбити вершки, і тоді я перевела 4 пачки вершків (по 2 пачки на порцію), і вони так і не взбились. Тому перед взбиванням цього разу, я трішки почитала, і ось що важливо знати для того, щоб все вдалося так як має бути.
1. Перш за все інструмент! яким ви взбиваєте вершки.
Ніколи, ніколи, і ще раз ніколи не взбивайте вершки у кухонному комбайні чи блендером! У вас вони ніколи не взіб'ються. Оце, власне, і була моя помилка, коли я перевела 4 пачки вершків. Перший раз я взбивала у стаціонарному міксері, а другий - блендером. І нічого, навіть близько, в мене не вийшло.
Взбивати потрібно тільки ручним міксером.
2. Посуд, в якому ви взбиваєте має бути холодним, або кімнатної температури, але не теплим.
3. Вершки повинні бути дуже холодні - щойно з холодильника.
4. Під час взбивання не потрібно водити вінцями по посудині, а варто тримати їх на одному місці - нехай вершки самі циркулюють.
5. Взбивати слід починати з малої швидкості, поступово збільшуючи оберти. Завершувати взбивання потрібно теж не різко, а поступово зменшуючи швидкість.
6. Вершки повинні бути не менше 30% жирності, інакше вони не взіб'ються.
7. За один раз варто взбивати 200-300 г вершків не більше 5 хв. Тут хочу наголосити на тому, що коли я взбивала вершки для торта, то 150 г вершків взбилися значно краще, і вони більше тримали форму, ніж взбиті 300 г. Мабуть, ще більша кількість була б рідшою і можливо, розтікалася б. Тому краще взбивати вершки порціями.
Немає коментарів:
Дописати коментар