Пікантна картопля в мундирі

Рецепт від Бориса Бурди.

Інгредієнти:

4 великі картоплі
25 г вершкового масла
1-2 ст.л. молока
сіль, чорний мелений перець
петрушка (для прикрашання)

Начинка з сиру і цибулі:
2 стебельця зеленої цибульки
50 г сиру чеддер

Начинка з бекону і грибів:
25 г вершкового масла
4 кусочки бекону
50 г шампіньйонів
2 помідори
2 яйця

Начинка з лосося:
60 г лосося
2 ст.л. майонезу
1-3 ст.л. томатного кетчупу
сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

1. Картоплю помийте, проколіть вилкою в кількох місцях та випікайте 1 год. при температурі 200 градусів. Я цей рецепт робила не з 4 шт. картоплин, а з 16-ти, і відповідно, збільшила кількість інгредієнтів кожної начинки.

2. Розріжте картоплю пополам, виберіть ложкою м'якоть, та зробіть з неї картопляне пюре, додавши вершкове масло, молоко, сіль та перець.
3. Для начинки з сиру і цибулі.
Зелену цибульку підсмажте та маслі. Окремо натріть на грубій терці сир (можна взяти будь-який жовтий твердий сир, не обов'язково чеддер). До 1/3 картопляного пюре додайте підсмажену цибулю та половину натертого сиру, перемішайте, і нафаршируйте половинки картоплин. Зверху посипте сиром, що залишився. Покладіть у гарячу духовки, поки сир не розплавиться.

4. Для начинки з бекону і грибів.
Підсмажте на вершковому маслі нарізані бекон і шампіньйони 5 хв. (я смажила трошки довше, щоб гриби підрум'янились). Тоді візьміть трошки менше 1/2 картопляного пюре, що залишився, нафаршируйте ним половинки картоплі, зверху викладіть підсмажені бекон з грибами і помідори, нарізані кубиками (у мене без помідорів, бо я про них просто забула).

Після цього наберіть в кондитерський мішок трошки картопляного пюре та зробіть "розочки" чи "кульки" навколо отвору кожної половинки, і туди залийте злегка взбите яйце. Я цього не робила, бо не мала часу. Якщо ви теж не плануєте цього робити, то яйця вам не знадобляться, інакше вони порозтікаються так само, як і в мене, бо немає стінок, в яких вони б затримались.
Запікайте в духовці до готовності - 5-7 хв.

5. Для начинки з лосося.
Маленькими кубиками наріжте лосось, додайте його до картопляного пюре, що залишилося. Додайте туди кетчуп, майонез, сіль, перець, і перемішайте. Нафаршируйте картопляні половинки та запікайте 5 хв.

Торт з бізе - спроба №4

Сподівалась, що це буде остання спроба. Зробила знову два креми: сметанно-вершковий і сметанно-масляний. Сметанно-масляний ще у спробі №1 мені не дуже сподобався, але я повинна була з чимось порівняти. Сметанно-вершковий, навпаки, якраз саме те, що треба. Але, через те, що крем є між коржами бізе, і зверху на торті ще купа всього, до вечора крем звітам трошки розтікається. Лише самий перший крем, сметанно-масляний, тримав форму торта. Тому, варто вибрати щось середнє. Оскільки найсмачнішим був останній, сметанно-вершковий крем, то потрібно просто переглянути його пропорцію, і додати до нього трошки масла. Тоді торт триматиме форму, і смак залишиться чудовим. Все, ще одна спроба, і рецепт буде завершено.

Імбирне печиво дитяче - спроба #2

Минулого разу у мене ну.... зовсім не вийшло це печиво. Не смачне, важко було його замішувати та вирізати фігурки. Цього разу я вирішила змінити саму технологію, з інгредієнтів забрала сметану, яка там була ні до чого, змінила всі пропорції, зменшила кількість цукру та імбиру, замісила тісто, поставила його ще в холодильник, вирізала формочки, і ще, в останній момент, придумала змастити печиво чимось таким, щоб було і трошки солоденьке, і щоб виглядало по-домашньому, і щоб це було точно не яйце (для діток треба щось простіше). Вийшло таке печиво.... Моя Вероніка з'їла зразу 4 штуки підряд (а вона в мене не дуже великий любитель печива, і взагалі, їй дуже важко вгодити, особливо з їдою). Я впродовж двох днів по трошки куштувала це печиво, і скільки разів я його не пробувала, мені справді нема що додати. Воно готове! Такого печива хочеться добавки! Плюс один рецепт до моєї книги!

Торт з бізе - спроба №3

Цього разу мене ще більше "взяли" сумніви. Ну, спекла я втретє той самий торт. Зробила два різні креми зі взбитими вершками (другий - з додаванням заварного крему). Намазала половину торта одним кремом, другу половину - другим кремом. Наробилася, втомилася... Результату ніякого. Тепер мені здається, що торт вийшов занадто приторно-солодкий. Добавку майже неможливо з'їсти, хоча сам торт досить смачний. Мабуть, доведеться таки повертатися до варіанту крему зі сметаною.

Імбирне печиво дитяче - спроба №1

Сказати, що це печиво мені зовсім не вдалося з першої спроби - це нічого не сказати. Воно вийшло майже таке як пісочне, в якому зовсім не чути імбиру, але в кінці, після печива, в роті залишається присмак імбиру, який ще й "щипає" язик. Тут потрібно не просто експериментувати з пропорціями інгредієнтів, а замінити саму технологію їх замішування. Щось я точно роблю не так. Буду думати, як дальше поступити.

Торт з бізе - спроба №2

Ще раз спекла торт з бізе, але з цілком іншим кремом. Крем - з додаванням взбитих вершків. Дуже смачно. Мабуть так залишу, але ще раз спечу, щоб переконатися, що саме цей крем найсмачніший. Тим більше, що можна спробувати до цього торта ще крем заварний зі взбитими вершками. Так, напевно, теж буде дуже смачно.

Торт з бізе - спроба №1

Нарешті придумала, як має виглядати торт з бізе. Переважно всі його роблять у вигляді "Павлової" - корзинка з бізе, всередині крем, а зверху - свіжі фрукти. Мені хотілося чогось іншого. І, нарешті, я придумала - два коржі з бізе, між ними крем і секретна прослойка :), а зверху ще багато крему, один вид фруктів і смачна поливка. Торт вийшов мега-смачний! Для мене мега-смачний - це коли хочеться добавки. Мені хотілося добавки. Все вдалося з першого разу. От, тільки треба трошки поекспериментувати над кремом, бо дуже чути сметану.