Шаровий ягідний десерт

Інгредієнти:

500 г лісових ягід
400 г нежирного домашнього сиру
гілочка м'яти

Спосіб приготування.

Кількість інгредієнтів розрахована на 4-х осіб. Я робила 1/2 порції - на 2-х осіб.

1. На дно стакана (чи бокала) покладіть по 2 ст.л. ягід. Зверху викладіть половину домашнього сиру (я його трошки поцукрувала).

2. Решту ягід та сир взбийте разом блендером (я додала ще трошки цукру) та викладіть масу зверху в кожен стакан (чи бокал).

Прикрасьте м'ятою.

"Павлова" з літніми ягодами

Рецепт з кулінарного журналу "Saveurs".

Інгредієнти:
3 яєчних білка
90 г цукру
90 г цукрової пудри

Для начинки:
200 мл жирних вершків (30-33%)
2 ст.л. маскарпоне
20 г цукрової пудри
1 стручок ванілі
літні ягоди (клубніка, малина, суниця, чорниця)

Спосіб приготування.

1. Зробіть підготовчі роботи.
Вистеліть бритванку пергаментом та за допомогою простого олівця та круглої форми для печива намалюйте 6 кругів діаметром 7 см. Переверніть пергамент намальованою стороною донизу.
Також, підготуйте кондитерський шприц з великою зубчастою насадкою.

2. Взбийте яєчні білки в круту піну, поступово додаючи цукор та цукрову пудру. Білки мають бути дуже добре взбиті, інакше у вас нічого не получиться. Для певності можна додати дрібку солі (тоді білки добре взіб'ються), або просто довго взбивати на великій швидкості.

3. Наберіть взбиті білки в кондитерський шприц. Обведіть намальовані круги та трошки заповніть серединку (не повністю, бо дно не повинне бути товстим). Тоді за допомогою випуклої сторони столової ложки розрівняйте білки по поверхні. Круговими безперервними рухами вижміть три слої білкової маси - так, щоб вийшла "корзинка".

 Зробіть 6 таких "корзинок", а з тієї маси, що залишилась можете зробити між ними невеличкі кульки-бізе.

 4. Пекти 20 хв. при температурі 120 градусів, а потім потрібно зменшити температуру до 80 градусів та пекти ще 3 год.

5. Взбийте вершки (як взбити вершки?). Тоді, взбиваючи, додайте маскарпоне, цукрову пудру та ваніль.

6. В кожну корзинку покладіть крем, а зверху ягоди - у мене клубніка і суниці.

Дуже смачно, навіть для тих, хто не дуже любить бізе.
Зберігати в холодильнику. Після того, як тістечка трошки постоять в холодильнику, бізе натягує вологості і легко ріжеться ложкою.

Лебеді - МК №1 до торта "BE MINE"

Для того, щоб зробити лебедів з торта "BE MINE", вам знадобиться:
- помадна глазур (fondant) білого кольору;
- яєчний білок та суміш вершкового масла і цукрової пудри для склеювання;
- червоний та чорний харчові барвники.

1. Спочатку зробимо пір'я.
Для цього, використовуючи форму для печива "листочок", вирізаємо по 10 пір'їнок на кожного лебедя. А тоді, за допомогою спеціального інструменту, надаємо структуру пір'ячкові.

Кладемо пір'їнки на кружку, огорнуту харчовою плівкою, щоб надати їм заокругленості, та залишаємо до повного висихання.

2. Тепер зробимо тулуб лебедя.
З помадної глазурі робимо круг та надаємо овальної форми з трошки загостреним одним кінцем та, навпаки, впалим другим кінцем (щоб туди можна було помістити голову на шиї).

   Тепер приклеїмо пір'ячка на тулуб лебедя.
Щоб кожне пір'ячко добре трималося, треба спочатку змастити його яєчним білком, тоді сумішшю вершкового масла і цукрової пудри (масло треба дуже добре розтерти з великою кількістю пудри, щоб маса стала штивна), а тоді ще раз змастити яєчним білком.

Спочатку приклеюємо задні пір'я, а тоді, по черзі, всі решта.

Останні передні пір'я приклеюємо так, щоб вони заходили на вм'ятину тулуба, і тоді вони будуть закривати частину шиї (в кінці).

3. Тепер зробимо голову для лебедя.
Для цього з помадної глазурі робимо округлу полоску та згинаємо її вигляді "знака питання". Знизу пропихаємо змочену в яєчному білкові зубочистку та надаємо іншому кінцю форми дзьоба. Залишаємо до повного висихання.

Решту штрихів я роблю вже на самому торті.
Спочатку приклеюю готовий тулуб, потім запихаю шию з головою лебедя, і тоді розмальовую дзьоб. Спочатку червоним барвником, а тоді - чорні лінії проводжу, щоб вони були рівні.

Качечка і бульки - МК №8 до торта "Любимо купатися"

Майстер-клас по тому, як зробити качечку можна знайти тут "Каченята - МК №1 до торта "Солодка хатка"

Бульки я робила ось тут "Бульки (+кільце) - МК №10 до торта "Солодка хатка".
Є лише одне зауваження. У торті "Солодка хатка" я робила м'які желейні кульки, а для торта "Любимо купатися" я чекала, щоб желатин повністю засох, і мої бульки були тверді.

Такі бульки набагато кращі. По-перше, за рахунок того, що бульки тверді, вони можуть лежати довго, і не зсохнуться, і не зацвітуть, як це було з м'якими бульками. По-друге, такими бульками легше оперувати, вони добре тримаються на торті і не злітають з нього.

Дитячий одяг - МК №7 до торта "Любимо купатися"

 Для того, щоб зробити різноманітний дитячий одяг, як у торті "Любимо купатися" вам знадобиться:
- мастика різних кольорів;
- яєчний білок (для склеювання).

1. Почнемо зі шкарпеток.
Розкатайте мастику потрібного вам кольору (у мене - жовтий) та виріжте з неї форму шкарпеток.

Тепер за допомогою спеціального інструменту зробіть шви та додайте якогось декору (у мене - голубі полоски).

2. Штанішки.
Розкатайте мастику та виріжте з неї форму штанів.

За допомогою спеціального інструменту зверху на штанах зробіть відтиски, щоб була ніби резинка, та додайте штанам декору.

3. Кофточка.
Розкатайте мастику, виріжте з неї форму кофточки та додайте їй декору.

4. Шапочка.
Для шапочки розкатайте мастику, виріжте форму шапочки. Тоді розкатайте смужку, щоб зробити шнурочки для шапочки.

Ви можете робити самі різноманітні варіанти дитячого одягу - усе залежить лише від вашої фантазії.