Приснився смачнющий крем

Сьогодні мені приснився такий смачний крем, що неможливо було від нього відірватися. Я б дуже хотіла втілити його в життя. Останній раз, коли мені снилося щось смачненьке - це було пісочне печиво (перший рецепт до моєї книги). Пропорцію не складно було віднайти. А от з кремом все буде інакше. Я уявлення не маю, з чого він може складатися. Пам'ятаю тільки, що він був надзвичайно ніжний, просто танув у роті, не дуже солодкий, здається ванільний... Щось таке. Буду експериментувати, поки пам'ятаю смак. Він вартий того, щоб його ще раз спробувати, і обов'язково додам його до якогось рецепту у своїй книзі. Це буде неперевершено!

Торт "BE MINE"

Цього року на день св.Валентина збиралася зробити одне велике шоколадне тістечко, яке б можна було їсти двома вилками чи ложками. Дуже романтично. Ідею знайшла в кулінарному журналі, і навіть думала зробити це трошки заздалегідь (адже для романтичного вечора не потрібна конкретна дата), і поділитися цим у блозі, щоб за бажанням ще хтось міг здивувати своїх коханих.
Але підвернулася можливість зробити 2-х ярусний торт до дня закоханих. Торт вийшов дуже гарний - нижній ярус круглий, осипаний сердечками, а верхній - у вигляді великого серця. На цій фото краще видно:

На великому серці зробила стрічку із написом "BE MINE", яку з обох боків тримають голуби. Біля нижнього ярусу розмістилися два серця - хлопчик і дівчинка (або мужчина і жінка - кому як більше подобається). Хлопчик тримає дівчинку за руку, намагаючись завоювати її кохання та підготувавши букет квітів, який лежить поруч. А дівчинка склала губи, ніби для поцілунку, але сама все ще вдає неприступність.

Одним словом, тортик вийшов дуже і дуже романтичний і став чудовим подарунком на день закоханих.

Яблучний пиріг з абрикосовим джемом - спроба №2

Навіть і не сподівалася на такий результат. Ця спроба відповідає точно тому, яким я собі уявляла цей пиріг. Скажу навіть більше - він перевершив мої очікування. Пам'ятаю, що причиною його недовершеності була занадто мала кількість джему, а також недостатньо хрумке тісто. В результаті я додала дуже багато джему, і після того, як пиріг спікся, його якраз було чути в міру. Щодо коржа, то він у мене вийшов не просто хрумкий, а такий, що розсипається за долю секунди і просто тане в роті. Справді дуже смачно. Нічого не буду міняти, бо боюся все зіпсувати. Нехай залишиться таким.

Яблучний пиріг - спроба №10,11

Це була остання спроба яблучного пирога, оскільки все вийшло так як і хотілося. У спробах №10,11 я додавала трошки менше і трошки більше лимону. Спроба  №10 - найкраща зі всіх! Трошки менше лимону )). Пиріг вийшов дуже смачний і гарно спікся. хочу сказати, що я цього разу трошки зменшила температуру випікання, бо всі попередні рази пиріг трошки підгорав по краях. Тепер все добре.
Отже, третій рецепт до книги готовий! Так тримати! І головне - не відступати від мети, адже дуже багато задумів на хороші рецепти, і хочеться, аби вони всі були доведені до смачного кінця )).

Вишневий пиріг - спроба №6

Справді, ця спроба вже є останньою! Тісто зробила більш хрумким, і тепер у поєднанні з вишнями і бізе - воно неймовірне! Доїдаючи перший кусочок вишневого пирога захотілося добавки! Так, це саме те, що я і очікувала! Дуже радію, що у мене виходить - тепер маю два готових рецепти ))

Яблучний пиріг з абрикосовим джемом - спроба №1

Головні інгредієнти - це тісто, яблука  і абрикосовий джем. Три складові, які мають мати яскраво виражений смак і доповнювати один одного. Яблука вийшли добрі, але абрикосового джему, хоча і я його давала достатньо, як мені здавалось, зовсім не було чути. Треба наступного разу дати більше. Тісто, звичайно ж інакше, ніж у вишневому і яблучному пирогах, вийшло занадто мучне, і не таке крихке як хотілося б. Над ним, мабуть і прийдеться найбільше попрацювати.

Рулети із яловичини з чорносливом

Інгредієнти:

400 г філе яловичини
150 г бекону
150 (а краще 50) г шпинату
150 (а краще 50) г чорносливу
100 (а краще 50) г кураги
сіль
мелений чорний перець
масло вершкове

Для соусу:
300 мл вершків (10% жирності)
1/2 ст. білого сухого вина
сіль
спеції за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати поперек волокон стейками товщиною 1 см, і добре відбити. Бекон нарізати тоненькими полосками.

2. Чорнослив і курагу залити теплою водою. Тоді чорнослив, курагу і бекон порізати на маленькі шматочки та перемішати.

3. Відбитий стейк яловичини посолити, поперчити, покласти на нього шматок бекону, і викласти начинку.

Примітка. По рецепту начинки є забагато. Я давала її у кожний рулет дуже щедро, і в мене 1/3 лишилася.

Крім того, я би не дуже щедро її накладала на м'ясо, бо дуже чути і курагу, і чорнослив - це псує смак.
4. Обережно загорнути у рулет і закріпити краї зубочисткою (однією чи двома).

5. Повторити процедуру зі всією яловичиною, та обсмажити рулети на вершковому маслі. У рецепті потрібно смажити 3 хв., але на мою думку, треба довше, щоб м'ясо добре просмажилось.
6. Для соусу. До соку, який виділився під час смаження рулетів, додати вершки та, помішуючи, влити вино. Посолити та додати спеції за смаком, і варити на маленькому вогні до загустіння. Я варила десь 20 хв., і в мене соус не загустів. Тому для досягнення потрібного ефекту, я б додала до соусу 1 ст.л. крохмалю - тоді соус точно загусне.

7. Після цього покласти попередньо просмажені рулетики у соус та тушити під кришкою 5 хв.

Подавати можна картоплею або овочами.