Чізкейк з абрикосами - спроба №3,4

Вдруге пекла чізкейк з пісочно-вівсяним коржом. Непогано, але мені здається, що краще було би зробити його просто пісочним - він найбільше, на мою думку, буде підкреслювати ніжний смак чізкейка. Робила знову ванільний і окремо лимонний. Або забагато лимону, або краще взагалі без нього, а просто робити ванільний. Крім того, додала вдвічі більше сиру, і чомусь чізкейк у спробі №1,2 вийшов ніжніший, ніж тут, хоча вимішувала я однаково. Спробую наступного разу по-іншому взбивати - можливо получиться.

Лавандове морозиво - спроба №3

Нарешті вийшло! Робила все поступово, і морозиво не зварилося, а все гарно приготувалося. Єдиний мій свідомий "мінус" - це те, що я мало разів його перемішувала, і морозиво стало трошки водянистим. Крім того, я б хотіла, напевно, зробити його трошки солодшим, і смак вийшов занадто різкий, трошки треба його зробити м'якшим. Але вже якісь перші кроки зроблено, і це мене тішить.

Чізкейк з полуницями (або абрикосами) - спроба №1,2

Одразу скажу, що скоріш за все, чізкейк буде таки з абрикосами, а не з полуницями. Мені здається, що так буде краще. Корж я зробила пісочний з горіхами. Однозначно, горіхи зайві! Взагалі, я з самого початку не планувала давати горіхів, але так чомусь вийшло. Сам чізкейк вийшов непоганий, але трошки занизький - висотою 1 см. Мав би бути вищий. Робила окремо ванільний смак, і окремо лимонний. Не знаю, який краще?! Може наступного разу, коли додам більше сиру, то зможу оприділитися. Фруктів я покищо не додавала, бо по-перше, абрикосів зараз немає, а по-друге, спочатку треба більш-менш смачний чізкейк зробити, тоді вже комбінувати його з фруктами.

Лавандове морозиво - спроба №2

Що тут сказати?! Моє морозиво знову зварилося! От все! Правду кажуть, що якщо хочете, щоб у вас получився рецепт (особливо випічка), не потрібно нікуди поспішати, і робити все поступово, крок за кроком, і обов'язково з гарним настроєм :)

Млинці з бананом і нутеллою - спроба №1

Звичайно, не я придумала млинці з бананом і нутеллою, але я дуже їх люблю і мені хочеться, щоб вони були в моїй книзі з випічкою. Рецепт самих млинців я вивела вже давно, і маю свою складену пропорцію, і тепер ніколи не додаю муку чи молоко "на око", а слідую своїй пропорції. Вона мені подобається і саме нею я поділюсь. Крім того, я виміряла, скільки чого треба для начинки на один млинець, так щоб на вашу насмажену купку млинців не забракло інгредієнтів!

Лавандове морозиво - спроба №1

Суть морозива полягає в тому, щоб зробити щось подібне до заварного крему, добре його взбити і заморозити. От, я саме так і почала робити. Перший "упс" був тоді, коли я додала забагато лаванди в молоко, і воно так натянуло її запах, що здавалося, ніби воно ну, дуже концентроване. Але я вирішила доробити рецепт, бо думаю, може в готовому морозиві буде нормально. Але пробувати не довелось, бо я нечайно своє морозиво зварила :) І був другий "упс". І на тому і закінчилась моя перша спроба лавандового морозива.

Тірамісу - спроба №4

Цього разу я додала менше взбитих вершків, і взбила їх як слід (слідувала своїм же інструкціям по взбиванню), і коли додавала взбиті вершки до маскарпоне, то я їх перемішувала, а минулого разу взбивала. Можливо, тому і крем розтікся. А тепер все гарно трималося. І тірамісу вийшло неймовірно смачне. Навіть не знаю, чи ще щось змінювати. Хіба що додати трошки більше кави, бо печиво сухувате.

Тірамісу - спроба №3

Зробила тірамісу з додаванням вершків. Як на мій смак, то тірамісу взагалі неможливо нічим зіпсувати. І, в принципі, було смачно. Дуже смачно. Але крем порозтікався. А на наступний день зовсім рідкий став. Можливо, погано взбилися вершки, або я їх додала завелику кількість. Спробую наступного разу трошки менше вершків дати.

Печиво з корицею - спроба #1

Вирішила це печиво зробити на білках, а не на маслі (як майже всі печива робляться), і дала туди дуже багато горіхів. Звичайно, такі печива (на білках) печуть і вони непогані виходять. Ну, але чесно кажучи, не таке печиво з корицею я б хотіла щоб було у моїй книжці. Хоча, моя мама каже, щоб печиво дуже смачне , і навіть після того як воно постояло 2 дні, то воно не стало твердим, а гарно кусається, а в роті розпадається на багато кусочків. Ну, можливо я його і залишу, тільки спробую дати інші горіхи, а може ще підсмажити їх, і спробую туди також додати ванільну чи лимонну есенцію. Можливо, це ще більше покращить смак цього печива. І, звичайно, це не буде "печчиво з корицею", а скоріш за все "білкове печиво", або якось інакше. А "печиво з корицею" я знову спечу, але все-таки з маслом, і дам менше горіхів, і наріжу їх крупно (або не дуже крупно, але точно вони не будуть мелені), і хочу так, щоб коли печиво допікається в духовці, щоб аромат кориці було чути на всю хату. Головне тільки не переборщити :)

Печиво "Рожеві сердечка" - спроба №1

За задумом - це має бути хрумке ванільне печиво. Як завжди, таке, якого хочеться з'їсти цілу тарілку. Перша спроба виявилася невдалою. По-перше, забагато масла, і печиво занадто жирне, а по-друге, половина печива хрумка, а друга половина - м'яка, ніби недопечена. М'якою була саме та половина, в яку я вмішала більше муки, бо коли я розкатала на муці тісто і вирізала форми, то потім залишки зібрала докупи (як це всі роблять), і розкатала їх, щоб ще повирізати печиво. В результаті такого збирання, в тісто попало забагато муки і та друга половина печива, коли спеклась, стала м'якою. Треба все переробляти. Крім того, печиво у вигляді сердечок мають бути рожевими, бо вони будуть посипані рожевим цукром (так я собі придумала), і цей цукор теж мені не дуже вийшов. Одним словом, потрібно щось з тим всім робити!

Перелік рецептів (до кінця)

Загалом, в книзі планую зробити 35-40 рецептів. На сьогоднішній день придумала 32 рецепти. Попередні були перелічені в "переліку рецептів 2".  А тепер - всі решта: лавандове морозиво, торт зі свіжими полуницями, млинці з бананом і нутеллою, тістечка "міні-тортики", "вежі" з морозива, пиріг "том і джеррі", кекс з карамелізованими яблуками, кекс горіховий, пончики квадратні, непечений пиріг, печиво "рожеві сердечка", крем-брюле, пиріг з румбамбаром, кокосове печиво з шоколадом, печиво з корицею, хрумке вівсяне печиво та мигдалеве печиво. Ось так! Такі рецепти я собі придумала, і хочу, щоб усі вони були в моїй книзі! Деякі з них можуть вас здивувати, наприклад, пиріг "том і джеррі" - це досить смішно, просто мені сподобався на вигляд той пиріг, яким котик з мишкою завжди кидаються один в одного (це завжди один і той самий пиріг), і всередині ще така червона начинка, напевно, ягідна - от, хочу такий спробувати :)))

Куди покласти кулінарну книгу?

Я вже дуже давно про це думала, бо колись побачила в інтернеті цю ідею, і хотіла спробувати - як це, коли кулінарну книгу тримає вішалка? Нарешті наважилась! Хочу сказати, що результат був колосальний! Сказати, що це дуже зручно - це нічого не сказати. Одним словом, берете вішалку такого типу як у мене, з зажимами (краще обирати вішалку якомога меншого розміру, щоб вона не була громіздка), прищіпаєте  до неї кулінарний зошит, журнал чи книгу (звичайно, якщо книга дуже товста, то цей варіант не пройде), і вішаєте її на ручку будь-якої верхнього шафки. У мене - на ручці мікрохвильовки, бо вона в мене піднята, а не стоїть на робочій поверхні. Дуже зручно. По-перше, вам не потрібно нахилятися для того, щоб почитати, що ж там написано в рецепті - все на рівні очей. По-друге, навряд чи ви на неї чим-небудь бризнете, бо вона не на столі. По-третє, не потрібно переживати, що доторкнетесь мокрими руками, щоб притримати сторінку - тримають зажими. І взагалі, це дуже зручно, особливо якщо у вас маленька кухня (як і в мене), і немає багато місця, а ще й треба придумати, куди поставити розгорнуту книгу. Тепер ця вішалка лежить у мене на кухні у шухляді, і при кожній потребі я її витягаю та чіпляю до неї кулінарний журнал чи книгу, якщо дозволяє її товщина. Раджу і вам!

Лимонний джем - спроба #6

Давно вже не робила нової спроби лимонного джему. Думала, зроблю паузу, і на "свіжу голову"  все вийде. Але ні! Пробувала зробити його у вузькій і глибокій посудині, а не у широкій, і в результаті вийшло забагато рідини іджем не загус. Тепер цей лимонний сироп можна хіба що до чаю додавати замість лимону. Крім того, чомусь мені захотілось дати до лимонів одну скибку апельсина. Не знаю, чому?! Цікаво було, як вона вплине на смак. Результат - не дуже позитивно. Апельсинка явно зайва. І взагалі, в мене виходить мутний джем жовто-гарячого (майже оранжевого) кольору. А я собі уявляю його прозорим та яскраво жовтим. Ну, і не таким концентрованим на смак. Можливо, варто почитати, яка різниця між джемом і конфітюром. Можливо, те, що я собі уявляю, зовсім не джем, і тому він у мене не виходить. Ну що ж, потім напишу, що я довідалася.