Коричневий колір - особливий, і з шоколадним смаком.

Для того, щоб замішати коричневий колір, вам барвник не знадобиться. Я використовую для цього саме звичайне какао. Трошки какао - тілесний колір, більше какао - шоколадний колір. Крім того, ваша мастика матиме шоколадний смак, і буде дуже смачна.

При цьому лише варто пам'ятати один момент. Какао по консистенції таке як цукрова пудра. Тому, коли у вас є готова, замішана мастика, то додаючи до неї ще й какао, вона стане занадто суха, і її буде важко замісити до однорідного кольору. Для того, щоб цього уникнути, вам варто дуже добре змащувати руки маслом, або просто по трошки додавати масло (по 1/4 ч.л.) до самої мастики. Якщо маса еластична, бо більше масла не потрібно, якщо ж занадто суха, то додайте ще трошки.

Салатовий колір

Думаю, як зробити салатовий колір, знають майже всі, але все-таки, оскільки я вирішила виставляти всі кольори, які вимагають змішування кількох стандартних, то і салатовий колір - у тому ж числі.
Отже, до білої мастики додаємо однакову кількість зеленого і жовтого барвника.

Добре вмішуємо і отримуємо гарний салатовий колір.

В залежності від того, чи ви хочете, щоб цей колір був зеленіший, чи більш сонячний, додавайте окремо або зелений, або жовтий барвник відповідно. Також, якщо бажаєте, щоб колір був насиченіший, то додавайте просто більшу кількість зеленого і жовтого разом.

Бізе - спроба №8

Цього разу я ще збільшила час випікання, щоб бізе всередині було сухе. В результаті, додаткових 20 хв. не вистачило для цього. Бізе далі вологе, причому дуже. Не знаю... Якщо збільшити температуру, то воно буде бежеве - перепалене з точки зору кулінарії. Тому цей варіант відпадає. Взагалі, я знаю, що деякі люди висушують бізе протягом трьох годин. Можливо це вихід. Наступного разу спробую. Хоча, мені б і не хотілося, щоб рецепт готувався аж так довго. Але, якщо іншого виходу не знайду, значить так має бути. І краще так, зато буде смачно і гарно!

Фіолетовий колір

Фіолетовий колір зробити дуже просто.
Беремо мастику  білого кольору, а також червоний і синій барвники. Барвники розводимо невеликою кількістю води.

Беремо однакову кількість синього і червоного барвника, і починаємо вмішувати.

У мене вийшов занадто темний колір. Тому половину з нього я залишу (а може пригодиться в процесі), а решту змішаю з білою мастикою: додам ще трошки самого червоного кольору, щоб мій фіолетовий був трошки яскравіший.

Торт "Солодка хатка"

Тортик на перший день народження донечки Вероніки.

Ідея цього торта виникла зовсім випадково. Спочатку хотіла зробити торт у вигляді ванни з "резиновою" качечкою і цілою купою бульок. А навколо торта-ванни мали бути маффіни з голубим кремом (ніби вода) і жовтими качечками. Але потім я подумала, що такий торт буде значно програвати у своїй насиченості тому торту, який я робила Вероніці на 6 місяців "Йдуть качата скарб шукати".
Тому ідея змінилася. Бабця Вероніці якось купила книжку з віршиками, і мені там сподобалася дуже гарна хатка, яку їли білі ведмедики, бо вона була з цукерок, вафельок, шоколаду і т.д. Мені ця ідея дуже і дуже сподобалась, і я почала придумувати сам торт. Замість ведмедиків вирішила зробити всіх звірів, яких знає Вероніка. На той час вона казала "мавпа" і "ляля", а також казала "бе" на баранчика", "ка" на качечку, "ква" на жабку", "ггг" гарчала на ведмедика" "пх-пх" на мишку, "кііі" на кіцю, ну я черепашка їй просто дуже подобалась.
Також, оскільки хатка солодка не лише тому, що це торт, але і тому, що вона так виглядає, то сюди дуже пасують різноманітні солодощі: 5 льодяників (солодкі дерева) + 1 навколо дверей, круглі шоколадні цукерки у кольоровій глазурі (камінчики навколо річки), а також сині черв'ячки (хвильки у річці).

Однією з особливих ідей цього торта були також желейні бульки (всередині пусті). Я вже давно бачила в інтернеті торти з бульками, і одного разу навіть на якомусь сайті американському бачила майстер-клас. І дуже хотілося самій спробувати. От і придумала, ніби біля димоходу буде кільце, з якого будуть видуватися бульки і спадати на дах. По пам'яті майстер-класу зробила (шукати його наново не було часу), і здається, вийшло досить непогано.
Свічка мені попалася у магазині на мою тематику - тваринка! у вигляді жирафи. Ще й у зелено-жовтих кольорах. Дуже вписалася в торт, і я її помістила на даху.

Ось такий дуже кольоровий і солодкий тортик побачила наша донечка у свій перший день народження!

Паперові корзинки для круглих маффінів

Вам знадобиться:

- декоративна серветка діаметром 10 см;
- флористична стрічка золотого (або будь-якого іншого) кольору;
- ножиці.

1. Беремо стрічку, і відрізаємо невеличкий її кусочок - такий, щоб був на 5 см довший за довжину кола серветки.

2. Починаємо перепихати стрічку через отвори серветки. Обидва кінці стрічки повинні виходити на зовні.

3. Тепер трошки стягуємо стрічку так, щоб з серветки утворилася корзинка. Зав'язуємо стрічку на гудз, а кінці стрічки протягуємо лезом ножиць, щоб вони були закрученими.

Ось такі гарні виходять корзинки для маффінів:

Печиво "Макарони"

Інгредієнти.

для бізейних половинок:

3 яєчних білка (кімнатної температури)
25 г цукру
200 г цукрової пудри
125 г мигдалю
харчові барвники

для крему:

2 жовтки
50 г цукру
3 краплі ванільної есенції
1 ст.л. муки
200 мл молока
харчові барвники

Підготовчі роботи.

1. Мигдаль нам потрібний мелений. Але для того, щоб його змолоти, попередньо потрібно зняти з нього шкірку. Для цього закип'ятіть у банячку воду і киньте туди потрібну кількість мигдалю на кілька секунд (20-30сек.). Шкірка повинна надутись і відстати від горішка.

Перекиньте горіхи на друшляк і одразу ж знімайте шкірку. Це робиться дуже швидко. Якщо боїтесь попектись, то можна 2-3 хв. почекати, щоб мигдаль трошки вистиг.

Після цього варто перед тим, як його молоти, дати мигдалю підсохнути. Щоб прискорити цей процес, можна помістити тарілку з мигдалем у мікрохвильову піч на 30 сек., але при цьому кожні 10 сек. потрібно натискати "стоп" і перемішувати горіхи.

2. Слід підготувати пергамент (пекарський папір) для випікання печива. Для цього потрібно намалювати на пергаменті круги діаметром 4 см. Для цього я використала рюмочку з таким діаметром. Круги повинні бути намальовані жирною лінією (олівцем чи ручкою), щоб їх було видно з іншої сторони, оскільки пергамент потрібно стелити на бритванку намальованою стороною донизу.

У інтернет-магазинах продаються спеціальні силіконові мати, на яких вже розкреслені круги, причому кожен круг має випуклі контури, і тому тісто не розтікається і печиво виходить однакової величини.

Для печива.

3. Взбийте білки у стійку піну, і продовжуючи взбивати, всипте цукор. Взбивайте, поки у вас не получиться стояча блискуча маса.

4. Окремо змішайте цукрову пудру з меленим мигдалем, і вмішайте у білкову масу разом з харчовим барвником (у мене рожевий). Перемішувати потрібно обережно, знизу вверх, щоб не вийшло повітря. Білкове тісто повинно бути однорідним. Перевірити його консистенцію можна так: якщо різко скинути невелику кількість тіста на тарілку, і поверхня буде рівною, то тісто готове; якщо на тісті залишаться гострі вершинки, то тісто потрібно ще раз добре перемішати.

5. Перелийте тісто у кондитерський мішок з широкою круглою насадкою, і видавлюйте тісто на намальовані круги на пергаменті. Пам'ятайте, що тісто трошки розтечеться, тому видавлювати потрібно трошки менше за діаметр круга. Порція тіста розрахована на 30 половинок печива.

6. Залиште підсихати печиво на бритванці (приблизно на 15 хв.). Поверхня печива повинна стати неклейкою. Тоді випікайте печиво при температурі 150 градусів протягом 10 хв. Дайте печиву повністю вистигнути, і тоді зніміть його з пергаменту.
У мене багато половинок потріскало. Можливо, не достатньо підсохли. Крім того, перша партія, яку я пекла 10 хв., була сирувата (печиво всередині було вологе), хоча смаку це не зіпсувало. Другу партію я пекла довше, 15 хв., і воно вже було плотніше, сухіше всередині, і добре відставало від пергаменту.

Для крему.

7. Взбийте жовтки з цукром. Додайте муку і перемішайте.

8. Підігрійте молоко (не доводячи до кипіння), і взбиваючи, влийте у жовткову масу. Додайте ваніль (я замість есенції додала дрібку ваніліну) і харчовий барвник, в перемішайте.

9. Перелийте назад у банячок, і помішуючи, доведіть до кипіння, а тоді варіть ще кілька хвилин до загустіння крему.

10. Перелийте крем у зручну для вас ємність, накрийте, дайте вистигнути, а потім покладіть у холодильник до повного охолодження.
11. Намажте половинку бізе кремом, і накрийте другою половинкою.

Печиво божественне, але над ним треба добре потрудитися і відпрацювати техніку. Але воно цього варте!

Пекла печиво "Макарони"

Вчора пекла печиво "Макарони" (його ще називають "Макаруни") - це французьке мигдалеве, дуже повітряне печиво. Одна моя знайома запитала у мене його рецепт або пораду, і оскільки я вже давно сама хотіла його спробувати спекти, то взявши рецепт, я його таки це зробила.
Одразу скажу, що процес його приготування не простий. Як виявилось, для того, щоб його спекти я вчора потратила 2 години часу (включаючи приготування крему). Для тих, хто хоче скоротити цей час, можете провести деякі приготування наперед (наприклад, заздалегідь можна зняти шкірку з мигдалю, а також розграфити пергамент, намалювавши на ньому кружечки потрібного діаметру). Але, навіть при всьому цьому менше ніж на годину вашого часу не розраховуйте!
Тим не менше, рецепт хороший (у мене два рецепти цього печива - я вибрала той, що складніший, але він напевне, більш наближений до правильного). Печиво вийшло надзвичайно смачне, правда, багато половинок в процесі випікання потріскало, але про це детальніше у самому рецепті. Плюс крем.... смакота невимовна!

Курячі "пальчики" з соусом

Інгредієнти:

700 г курячого філе
2 яйця
сіль, чорний мелений перець
75 г білих сухарів для паніровки
мука для паніровки
олія для смаження

Для соусу:
6 ст.л. майонезу
4 ст.л. густого несолодкого йогурту
1-2 зубчика часнику

1. Куряче філе промийте і наріжте смужками (на таку кількість яєць і сухарів я брала не 700 г, а дві грудки - це десь 450 г).

2. Взбийте яйця, і посоліть їх та поперчіть. Насипте на одну тарілку сухарі, а на іншу - муку для паніровки.

3. Макайте філе спочатку в муку, потім у яйце, а тоді - в сухарі.

Смажте з двох сторін на олії до золотистої скоринки.
Взагалі, за рецептом їх треба смажити у фритюрі, але фритюрниця потребує дуже багато олії (у мене - 2,5-3л), тому я смажила на сковорідці.

Підсмажене філе викладіть на паперовий рушничок, щоб він впитав зайвий жир. Для того, щоб перевірити, чи готові "пальчики", можна їх розрізати ножем, і якщо всередині м'ясо рожеве, то варто ще трошки їх посмажити.

4. Для соусу.
Змішайте майонез з йогуртом. Видавіть туди часник (я взяла 2 зубчика) і перемішайте. Йогурт я брала "Активію" класичну - він несолодкий. Не полініться, і таки купіть до майонезу йогурт - соус виходить дуже смачний.

Оладки ("Лепёшки")

У книжці на картинці вони виглядали як у Скруджа Макдака з мультика "Качині історії", але насправді вийшли звичайні оладки. Смачні на смак, тому можна їх робити на сніданок собі, чоловіку чи діткам))

Інгредієнти:

150 г муки
1 ч.л. розпушувача
дрібка солі
1 ст.л. цукру
1 яйце
150 мл молока

1. Змішайте разом муку, розпушувач, сіль, цукор.

2. Зробіть в центрі заглиблення і влийте туди молоко з яйцем.

Починайте замішувати тісто. Воно повинно бути таке як густі сметана.

3. Смажте на вершковому маслі, набираючи тісто столовою ложкою. Тоді, коли оладка підніметься, перевертайте її на другу сторону.

Подавайте з джемом, медом, сметаною - хто як любить.