Торт зі свіжими полуницями - спроба №2

Трошки поекспериментувала з пропорціями для крему, і зрозуміла, що спроба №1 була смачніша. Стосовно карамелі, то цього разу я вирішила сама її зварити - завдання не з легких. Принцип знаю, а от з пропорціями довелось трошки помучитися. Загалом, вийшло непогано, але трошки було чути присмак меду. Можливо, краще використовувати рідкий мед? Наступного разу спробую. Крім того, карамель у мене вийшла трошки загуста, я б все ж таки хотіла, щоб вона трошки лилася.

Торт зі свіжими полуницями - спроба №1

Це неймовірний торт - бісквіт, вершковий крем та полуниці. Я його робила ще літом. З бісквітом експериментувала ще у рецепті тістечок з ягодами (фруктами) - спроба № 1,2,3,4,5 і саме тоді вивела, яка з пропорцій найкраще підійде для тістечок, а яка для бісквіту до торта. Вершковий крем робила на око. Ізюминкою цього торта є карамель. Пробувала просто купити іриски і їх розтопити. Було важко. Спочатку топила на паровій бані - довго топила, десь 20 хв., постійно помішуючи. В результаті вони майже зовсім не стопилися. Після цього поклала їх на тарілку і поставила у мікрохвильовку. За кілька секунд вони повністю розтопилися. Додала туди масла, і хотіла його вмішати, щоб ірисова маса стала трошки рідшою, і її можна було намазати на торт - нічого не вийшло. В результаті, намазала так, як було. Коли пробували, було смачно, але іриски все-таки трошки чіплялися до зубів :)

Штрудель - спроба №4

Ще раз пекла штрудель з яблуками. Ще трошки поекспериментувала над тістом. Цього разу я спішила, і все відбилося на моєму штруделі, а точніше - на тісті (загрубе, затверде, і не достатньо смачне). Урок винесла - треба чітко слідувати рецепту, і якщо потрібно місити 5 хв., то не халявити, а місити 5 хв., або взагалі краще не братися, і спекти не сьогодні, а завтра, кол буде більше часу. Випічка не любить поспіху та поганого настрою - в даному випадку мені забракло часу, бо донечка встала з денного сну трошки скорше, ніж я собі думала.
Начинку не змінювала, тільки спробувала, чи краще буде з фундуком, чи з мигдалем. Висновок: краще з мигдалем!

Штрудель - спроба №3

Попереднього разу, коли пекла штрудель, я визначила, що яблучна начинка набагато смачніша за вишневу, і цього разу робила тільки з яблуками. З тістом виникли проблеми, тому цього разу я експериментувала, що краще: оливкова олія чи вершкове масло, яйця чи жовтки, і чи змащувати зверху штрудель, і чим змащувати? Повинна сказати, що тісто вийшло дуже смачне. Не думала, що так швидко вийде. Начинка - теж хороша. Того разу в нас були гості, і весь штрудель з'їли - я дуже задоволена. Але, доведеться ще раз його спекти, бо ще трошки сумніваюсь. Занадто все просто.

Печиво "Англсі"

Інгредієнти:

225 г вершкового масла (кімнатної температури)
125 г цукру
350 г муки
1,5 ч.л. розпушувача
1/2 ч.л. солі
малиновий джем (або будь-який інший)
цукрова пудра для посипки

Спосіб приготування.

1. Розітріть вершкове масло з цукром. Тоді підмішайте муку, розпушувач та сіль.

2. На посипаній мукою поверхні розкатайте тісто товщиною 5 мм та виріжте круги діаметром 5 см за допомогою форми для печива. У половини печива виріжте серединки.

3. Перекладіть печиво на застелену пергаментом бритванку та випікайте 10 хв. при температурі 180 градусів.

4. Дайте печиву вистигнути, а тоді візьміть печиво (без отвору всередині), змастіть його джемом (у мене - малиновий та абрикосовий) і накрийте печивом з отвором, трошки притиснувши його.

5. Перекладіть печиво на тарілку та посипте цукровою пудрою.

Смажений рис з яйцями, броколі та свининою

Рецепт з кулінарного журналу Saveurs. Одразу скажу, що рецепт - на любителя. Мені він зовсім не сподобався, він занадто прісний на смак, і там досить яскраво виражений смак кінзи, а я кінзу не дуже люблю. Але, можливо, комусь цей рис прийдеться по душі.

Інгредієнти:

350 г тайського рису
2 яйця
1 качан броколі
400 г свинини
1 зубчик часнику
кілька гілочок кінзи
2 ст.л. рубленого арахісу
2 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л рибного соусу
1/2 ч.л. цукру
2 ст.л. олії
мелений гострий перець

Спосіб приготування.

1. М'ясо нарізати маленькими кусочками, полити рибним соусом (я брала рибний бульйон) та 1/2 соєвого соусу. Перемішайте, накрийте харчовою плівкою та покладіть в холодильник.

2. Броколі помити та розібрати на маленькі суцвіття. Часник почистіть на наріжте дрібними кубиками. Окремо зваріть рис на пару, або у воді протягом 10 хв. Зайву рідину злийте.

3. На сковороді нагрійте олію та підсмажте часник. Тоді часник викладіть на окрему тарілку (він не знадобиться, але я в кінці додала його до готового рису і перемішала). Вкладіть на сковорідку рис та нагрійте його, вибите туди яйця та швидко перемішайте. Покладіть м'ясо та підсмажуйте до готовності.
Я б порадила м'ясо окремо трошки підтушити, а тоді додати до рису, бо воно трошки жорстке.

4. Влийте решту соєвого соусу, покладіть цукор, броколі, кінзу та перемішайте. Страву подавайте гарячою, посипавши рубленим арахісом та приправивши гострим перцем до смаку.

Печиво "Бите скло"

Інгредієнти:

200 г муки
25 г крохмалю
100 г вершкового масла
1/2 лимону
50 г цукрової пудри
різноманітні льодяники різних смаків

Спосіб приготування.

1. Просійте муку з крохмалом. Наріжте туди масло та розітріть в дрібки. Зніміть цедру з половини лимону та видавіть сік (2 ст.л.). Додайте до мучної маси разом з цукровою пудрою. Замісіть тісто. Якщо тісто вийшло занадто туге, влийте ще трошки соку лимону, а якщо занадто м'яке - поставте у холодильник на 15 хв. (Мені не довелось нічого додавати чи ставити тісто в холодильник - вийшло якраз нормальне).

2. Злегка посипте робочу поверхню мукою та розкатайте тісто товщиною 5 мм. Виріжте, за допомогою форм для печива, більші зірочки, а меншими зірочками зробіть отвори.

3. Випікайте на бритванці, застеленій пергаментом, 5-6 хв. (відповідно, зірочки менші та більші) при температурі 180 градусів. Потім покладіть в серединку кожної зірочки по одному льодянику та випікайте ще 5 хв. (не бульше, інакше льодяники почніть горіти).

4. Залиште печиво до повного остивання, а потім обережно зніміть з пергаменту.